Удк 627.7.625.7.08УСТОЙЧИВОСТЬ свойств системЫ масло – водаSTABILITY of propertits of system oil–waterОсадчий Ю.П., к.т.н., доцент, Пахотин Н.Е., аспирантФГБОУ ВО «Ивановский государственный политехнический университет» г.Иваново, Россия osadchiy-y@ mail.ruDOI: 10.12737/16224 Аннотация:В статье рассматриваются поверхностные явления, которые приводят к изменению свойств фаз на межфазной границе. Предлагается теория, которая позволяет получить выражения для поверхностных свойств с учетом факторов, регулирующих степень устойчивости и скорость образования эмульсий в системе масло-вода.Summary: The article deals superficial phenomena lead to change of properties of phases on interphase border. The theory which allows to receiver expressions for superficial properties taking into account factors regulating degree of stability and speed of formation эмульсий in system oil-water Is offered.  Ключевые слова: устойчивость; скорость образования; масло-вода.Keywords: stability; speed of formation; oil-water.  Поверхностные явления приводят к заметному изменению свойств фаз на межфазной границе [1]. Исследованы масляные эмульсии, которые образуются в виде мелких капель (d = 102–104 нм) на поверхности воды. Устойчивость  эмульсий в основном определяется физико-химическими свойствами и относительным содержанием этих фаз, а также термодинамическими параметрами системы. Рассмотрена межфазная граница  в системе жидкость – жидкость, где удельная свободная поверхностная энергия определяется в виде величины поверхностного натяжения . Величина  равно обратимой работе, которая требуется для увеличения площади поверхности на единицу при Р и Т = const. Так как, обратимая работа при этих условиях равна свободной энергии образования поверхности , то согласно соотношению Гиббса – Гельмгольца