%0 Journal Article
%T Использование методов биотехнологии для создания эмульгированных мясных продуктов нового поколения
%A Мельникова, Е.С.
%A Лютикова, А.О.
%A Курчаева, Е.Е.
%A Максимов, И.В.
%K фермент трансглютаминаза, растительный белок, мясной продукт, биологическая ценность
%J Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика
%D 2014
%N 2
%P 4
%I Воронежский государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова