TY  JOUR
TI  Использование методов биотехнологии для создания эмульгированных мясных продуктов нового поколения
KW  фермент трансглютаминаза
KW  растительный белок
KW  мясной продукт
KW  биологическая ценность
JO  Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика
AU  Мельникова, Е.С.
AU  Лютикова, А.О.
AU  Курчаева, Е.Е.
AU  Максимов, И.В.
PY  2014
IS  2
PB  Воронежский государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова