%0 Journal Article
%T Влияние функциональныхкомпозитных смесей с пребиотическими свойствами на функционально – технологические свойства и ароматобразование колбасных хлебов
%A Ясакова, Ю.В.
%A Глотова, И.А.
%A Курчаева, Е.Е.
%A Ходыкина, О.И.
%K мясные системы, колбасный хлеб, функционально — технологические свойства, пищевая ценность.
%J Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика
%D 2014
%N 2
%P 4
%I Воронежский государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова