TY  JOUR
TI  Влияние функциональныхкомпозитных смесей с пребиотическими свойствами на функционально – технологические свойства и ароматобразование колбасных хлебов
KW  мясные системы
KW  колбасный хлеб
KW  функционально — технологические свойства
KW  пищевая ценность.
JO  Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика
AU  Ясакова, Ю.В.
AU  Глотова, И.А.
AU  Курчаева, Е.Е.
AU  Ходыкина, О.И.
PY  2014
IS  2
PB  Воронежский государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова